Schnelles 15-Minuten-Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl und Spinat

Ein veganes Kichererbsen-Blumenkohl-Curry mit Reis

Wenn du „nur“ auf diese Seite gekommen bist um unser superfixes und extrem leckeres 15-Minuten-Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl und Spinat nachzukochen, dann spring gerne hier direkt nach unten zum Rezept.

Wenn du aber wissen willst warum ich in den letzten Wochen und Monaten meinen Fokus auf wirklich schnelle Rezepte gelegt habe, dann lies gerne weiter.

Kochen und das Motivationsproblem

Viele Jahre war Kochen für mich Mittel zum Zweck („satt werden“), bis Daniel und ich im Jahr 2010 in die vegane Welt gestolpert sind. Darauf folgten einige Jahre, in denen wir viel experimentierten und nach und nach lernten, uns leckere und gleichzeitig gesunde, rein pflanzliche Gerichte zuzubereiten.

Heute ist Kochen auch ein Teil meines Jobs, denn wir entwickeln jede Woche neue Rezepte für diese Seite, für unsere Kochschule, unsere Rezepte-E-Books und andere Projekte. Dadurch fällt es mir im Alltag zunehmen schwerer, mich zum alltäglichen Kochen zu motivieren. Und das liegt gar nicht daran, dass ich nicht mehr gerne koche, sondern hat vielmehr damit zu tun, dass ich ganz oft beim Kochen darüber nachdenke, ob wir dieses oder jenes Rezept nicht für eines unserer Projekte verwenden oder adaptieren können, wie ich es noch verbessern könnte, damit es noch mehr Menschen schmeckt – oder mit welchen Lebensmitteln man das Rezept noch aufpeppen könnte, damit es etwas Besonderes wird.

Und genau deswegen sind schnelle, unkomplizierte und vor allem einfache Rezepte für mich in den letzten Monaten noch wichtiger geworden. Es muss schnell gehen und trotzdem lecker schmecken. Es darf nicht viel Arbeit machen und soll uns natürlich mit vielen Nährstoffen versorgen.

Spoiler: Natürlich fällt das schnelle Kichererbsen-Curry genau in diese Kategorie

So lecker, dass man gar nicht genug davon bekommt

Wie beim Sport gilt auch beim Kochen: Je geringer die Hürde ist, umso eher „macht man es“. Und weil ich weiß, dass es vielen beVegt-Leser:innen ähnlich geht, gibt es heute ein Rezept, das blitzschnell fertig ist, aber so lecker schmeckt, dass man gar nicht genug davon bekommt.

Ich zeige dir ein Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl, Spinat und indischen Gewürzen, das wirklich im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Die Schärfe im Gericht ist optional, so dass du selbst entscheidest und entweder gar keine Chilischote oder eben 1, 2 oder 3 Stück verwendest. Ich habe für dieses Gericht kleine getrocknete Chilischoten verwendet, die auch als Bird’s Eye Chilis bekannt sind.

Für die Gemüsekomponente habe ich Blumenkohl und Spinat gewählt, aber selbstverständlich kannst du jedes Gemüse verwenden, das dir schmeckt und du noch zu Hause hast – entweder frisch oder im Tiefkühlschrank. Wenn du Tiefkühlgemüse verwendest, dann empfehle ich dir, es wenn möglich vorab auf- oder zumindest antauen zu lassen, weil dein Curry dann schneller fertig ist.

Außerdem verwende ich gerne einen Reiskocher*, den ich nur befüllen und anstellen muss. Das Praktische: es kocht nichts über und ich kann parallel zum Reiskochen noch schnell unter die Dusche springen oder meiner Kraft- und Stabiroutine nachgehen. Wenn Reis nicht zu deinen Lieblingsgerichten zählt, dann ersetze ihn doch mit gekochten Kartoffeln, Bratkartoffeln oder einem leckeren indischen Pfannenbrot.

Auf Kokosmilch habe ich für dieses Kichererbsen-Curry bewusst verzichtet. Wenn du dir aber absolut nicht vorstellen kannst, dass das Gericht auch ohne Kokosmilch schmeckt, dann darfst du gegen Ende gerne noch einen großzügigen Schuss unterrühren!

Petersilie, Currypulver, Garam Masala, Chilis und Knoblauchzehen

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