Heute habe ich ein Rezept für eine leckere Buddha Bowl für euch. Ich verspreche euch: Ihr werdet nicht enttäuscht sein – die Komponenten passen einfach perfekt zusammen und sind super schnell zusammengestellt.
Ich habe für diese Bowl Reis gekocht Während der Reis kochte, habe ich die Zwiebeln in Streifen geschnitten und mit etwas Mehl angebraten, so werden sie knusprig.
Die Edamame lieben wir alle, wenn wir asiatisch essen gehen und endlich habe ich sie auch für zu Hause (tiefgefroren) gefunden. Schaut mal bei euch im Asialaden, Edeka oder bofrost hat sie auch. Die taue ich einfach nur auf und salze sie.
Dann wird der Tofu noch angebraten und Avocado und Gurke klein geschnitten.
Alles zusammen anrichten und mit Tomatenjoghurt servieren. So einfach und so lecker.
Zutaten
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- 2 Hand voll Edamame (TK, Edeka zB)
- 2 Zwiebeln
- 1 Packung Tofu natur (DM)
- 4 EL Vollkornmehl
- Sojasoße
- 4 Hand voll Reis, gekocht
- Soße:
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sojasoße in eine Schüssel geben und Tofu hineingeben.
- Abtropfen lassen und im Mehl wälzen.
- Nun in einer Pfanne scharf anbraten.
- Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
- Gurke schälen und in Stückchen schneiden.
- Edamame auftauen.
- Reis kochen. Avocado klein schneiden.
- Alles in zwei Bowls anrichten.