Eintöpfe sind ja mein Ding. Gerade in der kälteren Jahreszeit liebe ich sie! Heute habe ich einen cremigen Pilzeintopf mit weißen Bohnen und Kartoffeln. Dieses Rezept ist ein One Pot Rezept – ihr benötigt nur einen Kochtopf, mehr nicht! Außerdem ist es vegan, glutenfrei und einfach zu lecker!
Zutaten
- 2 El Öl
- 1 Zwiebel
- 500g braune, frische Pilze
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Tl getrockneter Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 15g Vollkornmehl
- 2 TL Sojasoße
- 15g Senf
- 700ml Gemüsebrühe
- 450g Kartoffeln
- 400g weiße Bohnen, gekocht
- 500 ml Milch nach Wahl
Anleitung
- Das Öl in einen großen Kochtopf geben.
- Die Zwiebel klein schneiden und kurz anbraten.
- Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Ca. 7-10 Minuten braten.
- Knoblauch klein schneiden und kurz mitbraten.
- Nun das Vollkornmehl unterheben. Sojasoße und Senf hinzufügen.
- Gemüsebrühe und klein geschnittene Kartoffeln dazugeben. Alles für 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen und Milch hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.